Potatis, irländsk och söt
517. Vi tror inte att stekt potatis är hälsosamt, för det ingår mer eller mindre fett eller smör vid tillagningen. God bakad eller kokt potatis serverad med grädde och ett stänk salt är det nyttigaste. Resterna av irländsk potatis och sötpotatis tillagas med litet grädde och salt och bakas om, och inte friteras; de är utmärkta.—Brev 322, 1905