Trångsynta idéer och överdrift rörande småsaker har inneburit stor skada för hygienen. Det kan förekomma ett sådant snålande vid tillagningen av mat, att det i stället för hälsosam kost blir fattig kost. Vad blir resultatet? – Blodets fattigdom. Jag har sett flera fall av sjukdom som är svårast att bota, som berodde på dålig kost. De personer som sålunda drabbades tvingades inte av fattigdom att anta en mager kost, utan gjorde det för att följa sina egna felaktiga uppfattningar om vad som är hälsoreform. Dag efter dag, måltid efter måltid, bereddes samma matvaror utan variation, tills dålig matsmältning och allmän svaghet resulterade.—[Christian Temperance and Bible Hygiene, 55] Counsels on Health, 153-155, 1890