Vi kan inte reglera kostfrågan, genom att stifta regler. Någon kan äta bönor och torkade ärter, men för mig är denna kost övermäktig. Någon har aptit och smak på vissa ting, och smälter dem väl. Andra saknar aptit på dessa ting. Så ingen exklusiv regel går att göra för alla. – Manuskript 15, 1889.