Det finns visserligen ursäkter för unga kvinnor att inte välja hushållsarbete som yrke, eftersom de som antäller flickor i köket i allmänhet behandlar dem som tjänare. Deras arbetsgivare respekterar dem inte och behandlar dem som om de vore ovärdiga att vara medlemmar i deras familj. De ger dem inte samma privilegier som de ger sömmerskan, sekreteraren som kopierar dokument eller musikläraren. Men det finns inget viktigare yrke än hushållsarbete. Att kunna laga mat och att duka fram hälsosam mat på ett inbjudande sätt kräver intelligens och erfarenhet. Den som förbereder maten som ska hamna i våra magar, som ska omvandlas till blod som ska ge näring åt kroppen, har en mycket viktig och upphöjd position. Sekreterarens, sömmerskans eller musiklärarens position kan inte jämställas med kockens viktiga uppgift.