Fritt bruk hindrar matsmältningen
585. Smör bör inte ställas på bordet; för om så sker, kommer vissa att använda det för fritt, och det kommer att hindra matsmältningen. Men för dig själv bör du då och då använda lite smör på kallt bröd, om det gör maten mer aptitlig. Detta skulle göra dig mycket mindre skada än att begränsa dig till beredningar av mat som inte är välsmakande.—Brev 37, 1901