När det ej går att få tag på det renaste smöret
586. Jag äter bara två mål om dagen och följer fortfarande ljuset som gavs mig för trettiofem år sedan. Jag använder inget kött. När det gäller mig själv har jag löst smörfrågan. Jag använder inte det. Denna fråga bör lätt avgöras på varje plats där den renaste varan inte kan erhållas. Vi har två bra mjölkkor, en Jersey och en Holstein. Vi använder grädde, och alla är nöjda med detta.—Brev 45, 1903