Den, som behärskar konsten, att rätt laga till mat, och som använder sin förmåga, är värdig mera pris, än de, som är involverade i allt annats slags arbete. Denna talang eller talent bör betraktas som lika med tio talenter; ty dess rätta bruk har mycket att göra med, att hålla den mänskliga organismen frisk. Eftersom den är så oskiljaktigt förenad med liv och död, är denna konst den värdefullaste av alla gåvor. – Manuskript 95, 1901.