Bara när vi är medvetna om hälsoreformens grundsatser, går det att väcka oss till insikt om det onda, som härrör från ett olämpligt kosthåll. När man inser sina misstag och är modig nog, att ändra på sina vanor, blir man varse den nödvändiga kampen och uthålligheten under reformeringens förlopp. Men väl man har lagt sig till med rätt slags smak, begriper man, att den mat man tidigare har betraktat som harmlös, sakta men säkert banade vägen för dålig mage och andra åkommor.