Föreläsningar bör hållas om, varför reformer i kosthållet är viktiga, och de skall dessutom förklara, att användningen av kraftigt kryddad mat orsakar inflammation i matsmältningsapparatens känsliga slemhinnor. Visa, varför vi som ett folk har ändrat våra vanor gällande mat och dryck. Visa, varför vi har gett upp tobak och alla rusdrycker. Framställ principerna för hälsoreformen klart och tydligt, och duka i samband härmed upp en mängd hälsosamma rätter, som är smakligt tillredda; då kommer Herren att hjälpa Er med, att betona vikten av reformering, och kommer att övertyga dem om, att reformen är för deras eget bästa. De kommer att sakna den kraftigt kryddade mat, som de har varit vana vid, men det måste göras ett försök, att ge dem mat, som är så hälsosam och så aptitlig, att de inte längre saknar sina ohälsosamma rätter. Förklara för dem, att den erhållna behandlingen inte kommer att gynna dem, så vida inte de vidtar den nödvändiga ändringen i sina mat- och dryckesvanor. – Brev 331, 1904.