Vid bakning af jäst bröd borde man ej använda mjölk i stället för vatten. Mjölken medför ytterligare en utgift och gör brödet betydligt mindre hälsosamt. Om brödet bakas med mjölk, håller det sig ej så länge färskt, som om det bakas med vatten, och det kommer lättare i jäsning i magen.