Matlagning är ingen ringa vetenskap, och den ar en af de nödvändigaste för det praktiska lifvet. Den är en vetenskap som alla kvinnor böra inhämta, och den bör meddelas så att äfven de fattiga klasserna kunna få gagn däraf. För att göra maten aptitlig och på samma gång enkel och närande fordras skicklighet, som dock kan vinnas. En kokerska bör förstå att tillreda enkla rätter påett hälsosamt sätt och så, att just enkelheten gör dem såväl smakligare som hälsosammare. Hvarje kvinna, som förestår ett hem och likväl ej har insikt i den hälsoenliga kokkonsten, bör besluta sig för att vinna kunskap i det, som är så nödvändigt för hennes hems välgång. På många orter finnas hygieniska skolkök, där det gifves tillfälle att förvärfva denna kunskap. Den kvinna, som ej kan få hjälp på sådant håll, borde rådfråga en person, som är duglig i matlagning, och ihärdigt sträfva efter att lära, till dess hon fullkomligt satt sig in i kokkonsten.