Genom lämplig beredning kunna oliver, liksom nötter, ersätta smör och kötträtter. Olivolja är obetingadt att föredraga framför animalisk olja eller fett. Den tjänar äfven som lindrigt afföringsmedel. Dess användning skall visa sig nyttig för lungsiktiga samt välgörande för en inflammerad, öfverretad mage.