Personer, som bo på nyuppodlade eller karga trakter, där frukt och nötter äro sällsynta, böra ej utesluta mjölk och ägg från sin kost. Personer med godt hull och starka animaliska drifter böra undvika stimulerande födoämnen. I familjer, där barnen ha sinnliga böjelser, bör man i synnerhet undvika att använda ägg. Men personer, hvilkas blodberedande organ äro svaga, böra ej helt och hållet afstå från mjölk och ägg, i synnerhet om andra lämpliga födoämnen ej kunna erhållas. Emellertid bör man nogsamt tillse, att man erhåller mjölk och ägg från friska, välfödda och välskötta djur. Äggen böra kokas så, att de bli så lättsmälta som möjligt.