Mjölk och socker (1870)
Vi vill behandla detta ämne med försiktighet och framhålla det på ett sådant sätt att det rekommenderar sig självt till intelligenta män och kvinnor. En stor mängd mjölk och socker, som äts tillsammans, förorenar organismen. Djurens mjölk är inte heller alltid frisk. En ko kan tyckas vara frisk på morgonen, men är död före kvällen. Hennes mjölk var sjuk på morgonen, men det visste du inte. Om vi visste att djuren vore friska, skulle jag hellre rekommendera kött än mycket mjölk och socker. Det skulle inte skada lika mycket.