Bör inte klassificeras som köttmat (1902)
Mjölk, ägg och smör bör inte klassificeras som köttmat. I vissa fall kan ägg vara välgörande. Tiden har inte kommit, när vi kan säga att ägg och mjölk bör helt överges. Innan vi kan lära de fattiga att laga mat enligt hälsoreformen, mat som är såväl närande, smaklig som billig, skall vi inte framhålla de mest avancerande delarna av reformdieten.