Ett varningsord till de strängt upptagna (1908)
Jag har undervisats om att säga till de anställda på våra sanatorier och till lärare och elever vid våra skolor, att de behöver ge akt på sin aptit. Vi är slöa på denna punkt, och vi låter våra personliga bekymmer och våra ansvarsfyllda plikter uppta vår tid. Mitt budskap till er är: Ta ordentlig tid till att äta och belasta inte magen med många olika rätter vid samma måltid. Att äta hastigt av flera olika sorter vid samma måltid är ett allvarligt fel.