Att baka bröd av finmalet vetemjöl är inte det bästa. Att använda sådant mjöl är varken hälsosamt eller ekonomiskt. Fint, vitt bröd saknar flera av de näringsämnen som erhålls i bröd som bakats av fullkornssäd. Vitt bröd är ofta orsak till förstoppning och andra sjukdomstillstånd.