Överintag av Mat orsakade Glömska och Minnesförlust (råd till en finsmakare) – Du är gourmet, när Du sitter till bords. Detta är en stor orsak till Din glömska och minnesförlust. Du yttrar sådant, som jag vet att Du har sagt, och sedan vänder Du på kuttingen och påstår, att Du uttalade något helt annat. Det kände jag till, men gick förbi saken som den säkra följden av för mycket ätande. Till vilken nytta skulle det vara, att ta upp ämnet? Därmed skulle inte det onda avlägsnas. – Brev 17, 1895. (Counsels on Diet and Foods, sidan 138.)