Jag har sagt till mig själv: Jag är inte förvånad. Det är ditt sätt att laga mat som gör den så oaptitlig. Att äta sådan mat skulle helt säkert ge matsmältningsbesvär. Dessa dåliga kokerskor och de som måste äta deras mat, kommer gravallvarligt att tala om för dig att hälsoreformen inte passar dem. Magen klarar inte att förvandla dåligt, tungt, surt bröd till bra bröd. Men detta dåliga bröd kommer att förvandla en frisk mage till en sjuk. De som äter sådan mat märker att de saknar styrka. Finns det inte en orsak till det? En del av dessa personer kallar sig själva hälsoreformatorer, men det är de inte. De vet inte hur man lagar mat. De gör kakor, potatis och grahamsbröd. Men det är samma rätter hela tiden, nästan helt utan variation, och kroppen får ingen styrka. De verkar (682) tycka att den tid som ägnas åt att skaffa sig god erfarenhet av att laga hälsosam och smaklig mat är bortkastad. Somliga beter sig som om det som de har ätit har gått förlorat, och som om vad som helst som de kan fylla magen med skulle duga lika bra som mat som har lagats med så stor omsorg. Det är viktigt att vi tycker om den mat vi äter. Om vi inte kan göra det, utan bara äter mekaniskt, får vi inte den näring och byggs inte upp så som vi skulle göra om vi kunde njuta av den mat vi stoppar i magen. Vi är vad vi äter. För att skapa blod av god kvalité måste vi få rätt sorts mat, tillagad på rätt sätt.