En välbalanserad kost

(68)Inte alla som bekänner sig tro på en kostreform är verkliga reformatorer. För många personer innebär reformen endast att man förkastar vissa ohälsosamma födoämnen. De har inget klart begrepp om hälsans principer, och deras bord som ännu dignar av skadliga läckerheter, är långt ifrån föredömliga i fråga om kristen återhållsamhet och moderation. rätt

(68)Andra åter går i sin iver att vara goda föredömen till motsatta ytterligheter. En del har inte möjlighet att erhålla de mest önskvärda födoämnena och i stället för att använda sådant som bäst skulle ersätta det som saknas, nöjer de sig med en näringsfattig kost. Deras mat ger dem inte de näringsämnen som behövs för att tillverka gott blod. Deras hälsa blir lidande, deras arbetsförmåga blir nedsatt och deras föredöme motverkar snarare än främjar en verklig kostreform. rätt

(68)Andra åter tror att eftersom hälsan fordrar en enkel kost, behöver man inte lägga någon större vikt vid val och tillagning av maten. En del begränsar sig till en mycket bristfällig kost och får inte tillräcklig omväxång för att fylla kroppens behov och får lida till följd därav. rätt

(69)De som endast delvis förstår hälsoreformens principer är ofta de strängaste, inte endast när det gäller att själva följa sina åsikter utan även när det gäller att förmå sina familjer och sina grannar att göra det. Följden av deras felaktiga metoder, såsom den visar sig i deras egen dåliga hälsa och deras ansträngningar att tvinga sina åsikter på andra blir att många får en felaktig uppfattning om kostreformen och kommer att förkasta den helt och hållet. rätt

(69)De som förstår hälsans lagar och låter sig ledas av goda principer kommer att undvika ytterligheter, både när det gäller att tillfredsställa aptiten och att vara restriktiva. De väljer sin kost, inte för att bara tillfredsställa sin aptit utan för att ge kroppen uppbyggande näring. De söker att bevara alla sina krafter och förmågor i bästa kondition för att på bästa sätt kunna tjäna både Gud och människor. Deras aptit står under förnuftets och samvetets kontroll och de blir belönade med hälsa till kropp och själ. Fastän de inte överdrivet yrkar på att andra skall anta deras åsikter, blir deras föredöme ett vittnesbörd som främjar rätta principer. Sådana människor utövar ett vittgående inflytande för det goda. rätt

(69)Det ligger verkligt sunt förnuft i kostreformen. Ämnet borde studeras på bredden såväl som på djupet och ingen bör kritisera andra, därför att deras sätt att leva inte i allt överensstämmer med hans eget. Det är omöjligt att fast ställa en regel för alla att rätta sina vanor efter, och ingen bör tro sig vara ett rättesnöre för alla. Alla kan inte äta samma mat. Kost som är smaklig och hälsosam för en person kan vara osmaklig och till och med skadlig för en annan. En del människor kan inte dricka mjölk. En del människor kan inte smälta ärter och bönor, medan andra finner dem hälsosamma. Somliga finner att rätter tillagade av grovmalen säd är god kost, medan andra inte kan smälta den. rätt

(70)En kostreform bör ske så småningom och tillta i omfattning. I det sjukdomar hos djuren ökar, kommer det att bli alltmer riskabelt att använda mjölk och ägg. Ansträngningar bör göras att ersätta dem med annat som är hälsosamt och billigt. I alla länder bör man så småningom lära sig att så långt som möjligt laga mat utan att använda mjölk och ägg, men ändå framställa en kost som är hälsosam och smaklig. rätt

(70)Att äta endast två mål om dagen finner man i allmänhet vara till nytta för hälsan, men under vissa omständigheter kan många fordra ett tredje mål. Detta mål bör emellertid, om man alls intar det, vara mycket lätt och bestå av den mest lättsmälta föda. Tunnbröd, hårt bröd eller skorpor tillsammans med frukt eller örtte är rätter som bäst passar för aftonmålet. rätt

(70)Koppla av under måltiden
Somliga människor är alltid rädda för att deras mat, hur enkel och hälsosam den än må vara, skall skada dem. Tillåt mig säga till sådana: Tro inte att er mat kommer att skada er. Tänk inte alls på den. Följ ert eget bästa omdöme i fråga om maten, och när ni har bett Herren välsigna den för att ge styrka åt er kropp, tro då att han hör era böner och ni kan känna er lugna. rätt

(70)Eftersom sunda principer fordrar att vi avstår från det som irriterar magens slemhinnor och är skadligt för hälsan, skall vi även minnas att en näringsfattig kost ger dåligt blod. Detta är orsaken till de sjukdomar som är svårast att bota. Kroppen blir undernärd, och dålig matsmältning och allmän svaghet blir följden. rätt

(71)Gud blir inte ärad när man försummar eller misshandlar kroppen och därmed gör den olämplig för Guds tjänst. Det är en av husmoderns första plikter att vårda kroppen genom att förse den med mat som är smaklig och stärkande. Det är långt bättre att reda sig med mindre dyrbara kläder och möbler än att snåla med maten. rätt

(71)En del husmödrar drar in på familjens kosthåll för att kunna ställa till ett dyrbart kalas för besökare. När man trakterar gäster bör det ske i all enkelhet. Se till att familjens behov kommer i första rummet. rätt

(71)Oförståndig ekonomi och konstlade vanor blir ofta ett hinder för gästfriheten där den behövs och kunde bli till välsignelse. Den sedvanliga kosten på våra bord borde vara sådan att en oväntad gäst kunde känna sig välkommen utan att betunga husmor med extra förberedelser. rätt

(71)Alla borde lära sig vad man skall äta och hur man lagar till det. Vi behöver lära oss hur man tillagar enkel, hälsosam mat. Ofta kräver vårt arbete att vi vistas på platser där vi inte kan erhålla hälsosam mat. Om vi då har någon förståelse för matlagning, kan vi använda den till god nytta. rätt

(71)Ägna omsorg och omtanke åt er kost. Sätt er in i orsak och verkan. Uppodla självbehärskning. Se till att aptiten behärskas av förnuftet. Misshandla aldrig magen genom att äta för mycket, men neka er inte heller den hälsosamma och smakliga föda som hälsan fordrar. rätt

nästa kapitel