Kosthållet på våra hälsohem

(281)Förnuftig omsorg och god mat
419. Institutioner för vård av sjuka skall inrättas, där de som lider av sjukdom kan ställas under gudfruktiga medicinska missionärers vård och behandlas utan droger. Till dessa institutioner kommer de som har fört sjukdom över sig själva genom olämpliga vanor att äta och dricka, och en enkel, hälsosam och välsmakande diet skall tillhandahållas. Det får inte finnas någon svältdiet. Hälsosamma livsmedelsartiklar skall kombineras på ett sådant sätt att det blir aptitretande rätter.—Manuskript 50, 1905 rätt

(281)420. Vi vill bygga ett sanatorium där sjukdomar kan botas med naturens egna medel, och där människor kan lära sig att behandla sig själva när de är sjuka; där de kommer att lära sig att äta återhållsamt av hälsosam mat och utbildas till att vägra all narkotika, te, kaffe, jästa viner och stimulantia av alla slag, och att kassera köttet av döda djur.—Manuskript 44, 1896 rätt

(281)Läkares, dietisters och sjuksköterskors ansvar
421. Det är läkarens plikt att se till att hälsosam mat tillhandahålls, och den bör tillagas på ett sätt som inte skapar störningar i den mänskliga organismen.—Brev 112, 1909 rätt

(282)422. Läkare bör vara vaksamma och be samt inse att de står i en position med stort ansvar. De bör ordinera den mat som passar bäst till deras patienter. Denna mat bör tillagas av en som inser att han intar en verkligt viktig position, eftersom god mat krävs för att göra gott blod.—Manuskript 93, 1901 rätt

(282)423. En viktig del av sjuksköterskans uppgift är att se till att patienten får lämplig mat. Patienten får inte lida eller bli onödigt försvagad på grund av näringsbrist. De försvagade matsmältningsorganen får inte heller bli överansträngda. Maten borde lagas och serveras med omsorg, så att den är smaklig. Använd ditt goda omdöme och se till att maten anpassas till patientens behov, både när det gäller mängden och typen av mat. Särskilt när patienten är på bättringsvägen och aptiten är god, innan matsmältningsorganen har fått tillbaka sin fulla styrka, är det stor fara för att skador kan uppstå på grund av felaktig kost. —Hälsa för hela Människan, 186, 1905 rätt

(282)Eftersträva patienternas komfort och goda vilja
424. Patienterna skall förses med ett överflöd av nyttig, välsmakande mat, tillagad och serverad på ett så aptitligt sätt att de inte kommer att ha någon frestelse att önska sig kött. Måltiderna kan göras till medel för utbildning i hälsoreform. Försiktighet skall visas när det gäller kombinationerna av mat som ges till patienterna. Kunskap om riktiga matkombinationer är av stort värde och skall tas emot som visdom från Gud. rätt

(282)Måltiderna bör ordnas så att patienterna känner att de som ansvarar för anstalten arbetar för deras komfort och hälsa. Sedan, när de lämnar institutionen, kommer de inte att bära med sig fördomarnas surdeg. I inget fall skall en kurs följas som ger patienterna intrycket att tidpunkten för måltiderna har fastställts av oföränderliga lagar. rätt

(282)Om du efter att ha avbrutit den tredje måltiden i sanatoriet ser av resultaten att detta håller människor borta från institutionen, är din plikt klar. Vi måste komma ihåg att även om det finns några som är bättre på att bara äta två mål mat, finns det andra som äter lätt vid varje måltid, och som känner att de behöver något på kvällen. Det skall ätas tillräckligt med mat för att ge styrka åt senor och muskler. Och vi skall komma ihåg att det är från maten som äts som sinnet får kraft. En del av det medicinska missionsarbete som våra sanitetsarbetare skall göra är att visa värdet av nyttig mat. rätt

(283)Det är rätt att inget te, kaffe eller kött skall serveras i våra sanatorier. För många är detta en stor förändring och en allvarlig brist. Att genomdriva andra förändringar, såsom en förändring av antalet måltider om dagen, kommer sannolikt, i vissa fall, att göra mer skada än nytta.—Brev 213, 1902
[Se antalet mål mat i Sektion IX, Regelbundet ätande] rätt

(283)Fordra endast nödvändiga förändringar av vanor och seder
425. De som är anslutna till denna institution skall komma ihåg att Gud vill att de skall möta patienterna där de är. Vi skall vara Guds hjälpande hand i att presentera sanningens stora frågor för denna tid; och vi får inte försöka att störa i onödan vanorna och sederna hos dem som är i sanatoriet som patienter eller gäster. Många av dessa människor kommer till denna avlägsna plats för att bara stanna några veckor. Att under så kort tid tvinga dem till att ändra sina timmar för måltider är att utsätta dem för stora besvär. Om du gör detta kommer du efter test och prov att upptäcka att du har gjort ett misstag. Lär dig vad du kan när det gäller patienternas vanor och kräv inte att de ändrar dessa vanor när inget speciellt uppnås genom förändringen. rätt

(283)Atmosfären på institutionen skall vara glad och hemtrevlig och så umgängesfrämjande som möjligt. De som kommer för behandling skall få känna sig som hemma. Plötsliga förändringar när det gäller måltider kommer att hålla dem i ett oroligt sinnestillstånd. Känslor av obehag kommer att bli resultatet av avbrott i deras vanor. Deras sinnen kommer att störas, och detta kommer att åstadkomma onaturliga förhållanden, genom vilka de kommer att berövas de välsignelser som de annars skulle kunna få. När det är nödvändigt att ändra deras vanor, gör detta så noggrant och så trevligt att de kommer att se förändringen som en välsignelse snarare än ett obehag..... rätt

(283)Låt era föreskrifter vara så konsekventa att de kommer att tilltala förnuftet även hos dem som inte har blivit utbildade att se allt klart. När ni strävar efter att introducera de återställande, förvandlande sanningsprinciperna i livets praxis för dem som kommer till sanatoriet för att förbättra hälsan, låt dem se att inga godtyckliga krav läggs på dem. Ge dem ingen anledning att känna att de är tvungna att följa en kurs som de inte väljer.—Brev 213, 1902 rätt

(284)Vidta förändringar i kosthållet stegvis
426. Under nattens timmar pratade jag med er båda. Jag hade några saker att säga till er angående dietfrågan. Jag pratade fritt med er och sade till er att ni måste göra förändringar i era idéer när det gäller den diet som skall ges till dem som kommer till sanatoriet från världen. Dessa människor har levt felaktigt på rik mat. De lider som ett resultat av aptitlöshet. En reformering av deras vanor att äta och dricka behövs. Men denna reform kan inte göras på en gång. Förändringen måste göras gradvis. Hälsokost som ställs framför dem måste vara aptitretande. Hela livet kanske de har ätit tre mål om dagen och ätit överdådig mat. Det är en viktig fråga att nå dessa människor med sanningen om hälsoreformen. Men för att få dem att anta en förnuftig diet måste ni ge dem ett rikligt utbud av nyttig, aptitretande mat. Förändringar får inte göras så abrupt att de vänds bort från hälsoreformen, i stället för att ledas till den. Maten som serveras dem måste vara snyggt tillagad, och den måste vara mäktigare än den ni eller jag skulle äta.... rätt

(284)Jag skriver detta för att jag är säker på att Herren menar att ni skall visa takt i mötet med människorna där de är, i deras mörker och överseende med aptiten. För mig personligen är jag bestämt för en enkel, icke invecklad diet. Men det kommer inte att vara bäst att sätta världsliga, självöverseende patienter på en diet så strikt att de kommer att avskräckas från hälsoreformen. Detta kommer inte att övertyga dem om behovet av att ändra sina vanor att äta och dricka. Berätta fakta för dem. Lär dem att se behovet av en enkel, ej invecklad diet och gör förändringen gradvis. Ge dem tid att svara på behandlingen och de instruktioner som ges dem. Arbeta och be och led dem så försiktigt som möjligt. rätt

(284)Jag minns en gång i -----, då jag var på sanatoriet där, att jag uppmanades att sitta till bords med patienterna och äta med dem, så att vi kunde bli bekanta. Jag såg då att ett avgjort misstag gjordes vid tillagningen av maten. Den sattes ihop på ett sådant sätt att den var smaklös, och den räckte inte till mer än två tredjedelar. Jag tyckte att det var omöjligt att göra en måltid som skulle tillfredsställa min aptit. Jag försökte att få till en annan ordning på saker och ting, och jag tror att det hjälpte saken.—Brev 331, 1904 rätt

(285)Utbildning skall åtfölja reformer
När vi bemöter patienterna vid våra sanatorier måste vi resonera från orsak till verkan. Vi måste komma ihåg att livets vanor och metoder inte kan ändras på ett ögonblick. Med en intelligent kock och ett rikligt utbud av nyttig mat kan reformer åstadkommas som kommer att fungera fint. Men det kan ta tid att få till dem. En allvarlig ansträngning bör inte göras om den inte verkligen efterfrågas. Vi måste komma ihåg att mat som skulle vara aptitretande för en hälsoreformator kan verka motbjudande för dem som har varit vana vid starkt kryddad mat. Föreläsningar bör hållas som förklarar varför reformer av kosten är nödvändiga och visar att användningen av kryddad mat orsakar inflammation i matsmältningsorganens ömtåliga slemhinna. Låt det visa sig varför vi som folk har ändrat våra vanor att äta och dricka. Visa varför vi kasserar tobak och alla rusdrycker. Lägg fast hälsoreformens principer klart och tydligt, och låt därmed detta serveras ett överflöd av nyttig mat, smakfullt tillagad; och Herren kommer att hjälpa er att betona hur brådskande reformen är, och kommer att leda dem att till inse att denna reform är för deras högsta bästa. De kommer att sakna den starkt kryddade maten som de har varit vana vid, men en ansträngning måste göras för att ge dem mat som är så nyttig och så aptitretande att de kommer att sluta att sakna de ohälsosamma rätterna. Visa dem att behandlingen som ges dem inte kommer att gynna dem om de inte gör den nödvändiga förändringen i sina vanor att äta och dricka. rätt

(286)427. Vid alla våra sanatorier bör en frikostig matsedel för patienternas matsal ordnas. Jag har inte sett något särskilt extravagant vid någon av våra medicinska institutioner; men jag har sett några bord som avgjort saknade ett utbud av god, inbjudande och välsmakande mat. Ofta har patienter på sådana anstalter, efter att ha varit kvar en tid, bestämt sig för att betala en stor summa för rum, kost och behandling, utan att få mycket tillbaka, och har därför lämnat. Naturligtvis kom snart klagomål till institutionens vanära.—Brev 45, 1903 rätt

(287)Två ytterligheter
Det finns två ytterligheter, som vi bör undvika. Måtte Herren hjälpa alla som är anslutna till våra medicinska institutioner att inte förespråka en mager tillgång på mat. Män och kvinnor i världen som kommer till våra sanatorier har ofta pervers aptit. Radikala förändringar kan inte göras plötsligt för alla dessa. Vissa kan inte på en gång läggas på en så enkel hälsoreformdiet som skulle vara acceptabel i en privat familj. På en medicinsk institution finns det olika aptiter att tillfredsställa. Vissa kräver väl förberedda grönsaker för att möta deras speciella behov. Andra har inte kunnat använda grönsaker utan att drabbas av besvär. De stackars, sjuka dyspeptikerna behöver få många uppmuntrande ord. Låt det religiösa inflytandet från ett kristet hem genomsyra sanatoriet. Detta kommer att främja patienternas hälsa. Alla dessa saker måste hanteras varsamt och under bön. Herren ser att svårigheterna måste mötas, och Han kommer att vara din hjälpare.... rätt

(287)Variera matsedeln
I går skrev jag några saker till dig som jag hoppas inte på något sätt kommer att förvirra dig. Jag kan ha skrivit för mycket om vikten av att ha ett frikostigt matutbud på våra sanatorier. Jag har varit på flera medicinska institutioner där utbudet av mat inte varit så omfattande som det borde ha varit. Som du väl vet, får vi inte följa en bestämd regim, när vi förser de sjuka med mat, utan måste ofta variera priset och laga mat på olika sätt. Jag tror att Herren kommer att ge er alla gott omdöme när det gäller att laga mat. rätt

(287)428. De som kommer till våra sanatorier för behandling bör förses med ett generöst utbud av vällagad mat. Den mat som ställs framför dem måste med nödvändighet vara mer varierad än vad som är nödvändigt i en privatfamilj. Låt kosten vara sådan att ett gott intryck kommer att göras på gästerna. Detta är en fråga av stor betydelse. Besökarna på ett sanatorium kommer att bli flera om ett frikostigt utbud av aptitretande mat tillhandahålls. rätt

(288)Om och om igen har jag lämnat borden på vårt sanatorium hungrig och missnöjd. Jag har pratat med dem som ansvarar för institutionerna och har sagt till dem att deras kost måste vara mer frikostig och maten mer aptitlig. Jag sade åt dem att sätta sin uppfinningsrikedom i arbete för att göra den nödvändiga förändringen på bästa sätt. Jag sade till dem att komma ihåg att det som kanske skulle passa hälsoreformatorernas smak inte alls skulle gillas av dem som alltid har ätit lyxigt, som det sägs. Mycket kan läras av de måltider som tillagas och serveras på en framgångsrikt driven vegetarisk restaurang....—Brev 37, 1904 rätt

(288)Undvik ytterligheter
Om ni inte ägnar stor uppmärksamhet åt denna fråga kommer antalet gäster att minska istället för att öka. Det finns risk för att gå till ytterligheter i kostreformen. rätt

(288)I går natt låg jag i sömnen och pratade med doktor -----. Jag sade till honom: Du måste fortfarande vara försiktig när det gäller extremer i kosten. Du får inte gå till ytterlighet varken i ditt eget fall eller när det gäller maten som tillhandahålls till medhjälpare och patienter på sanatoriet. Patienterna betalar ett bra pris för sin kost, och de borde få generöst med mat. Vissa kan komma till sanatoriet i ett tillstånd som kräver sträng förnekelse av aptit och den enklaste maten, men när deras hälsa förbättras bör de förses rikligt med närande mat. rätt

(288)Du kanske blir förvånad över att jag skriver detta, men i går kväll fick jag instruktioner om att en förändring i kosten skulle göra stor skillnad i ditt beskydd. En mer frikostig kost behövs. rätt

(289)429. Faran med att gå till ytterligheter i kosten måste undvikas i sanatoriet. Vi kan inte förvänta oss att världsliga personer på en gång skall acceptera det som vårt folk har lärt sig i åratal. Redan nu är det många av våra förkunnare som inte praktiserar hälsoreformer, trots det ljus de har fått. Vi kan inte förvänta oss att de som inte inser behovet av avhållsamhet i kosten, som inte har några praktiska erfarenheter i detta ämne, omedelbart skall ta det stora steget mellan självnjutning av att äta och den mest ansträngande kosten i hälsoreformen. rätt

(289)De som kommer till sanatoriet måste förses med nyttig mat, tillagad på det mest välsmakande sätt som överensstämmer med rätta principer. Vi kan inte förvänta oss att de skall leva precis som vi lever. Förändringen skulle bli för stor. Och det är väldigt få i våra led som lever så måttfullt som doktor ----- har tyckt att det är klokt att leva. Förändringar får inte göras abrupt, när patienterna inte är förberedda på dem. rätt

(289)Maten som placeras framför patienterna bör vara sådan att den gör ett positivt intryck på dem. Ägg kan tillagas på många olika sätt. Citronpaj skall inte förbjudas. rätt

(289)För litet eftertanke och mödosamma ansträngningar har lagts ned på att göra maten välsmakande och närande. Vi vill inte att sanatoriet skall vara utan patienter. Vi kan inte omvända män och kvinnor från deras villfarelse om vi inte behandlar dem klokt. rätt

(289)Skaffa den bäste möjlige kock, och begränsa inte maten till det som skulle passa smaken hos vissa som är stelbenta hälsoreformatorer. Om patienterna bara finge denna mat, skulle de bli äcklade, eftersom det skulle smaka så fånigt. Det är inte så som själar skall vinnas till sanningen i våra sanatorier. Låt de varningar som Herren har gett broder och syster ----- med avseende på extrema kosthållningssätt beaktas. Jag blev instruerad att doktor ----- måste ändra sin kost och äta mer närande mat. Det är möjligt att undvika rik matlagning, och ändå göra maten välsmakande. Jag vet att varje ytterlighet i kosten som förs in på sanatoriet kommer att skada institutionens rykte.... rätt

(289)Det finns ett sätt att kombinera och tillaga mat på som gör den både nyttig och närande. De som ansvarar för matlagningen i våra sanatorier bör förstå hur man gör detta. Saken bör behandlas ur Bibelns synvinkel. Det finns något sådant som att beröva kroppen på näring. Att tillaga maten på bästa möjliga sätt skall vara en vetenskap.—Brev 127, 1904 [Ytterligare uttalanden om ytterligheter i kosten på hälsohem—324, 331] rätt

(290)Inverkan av snåla ransoner eller osmaklig mat
430. De måste ha ... den bästa kvaliteten av alla typer av hälsosam mat. De som har haft för vana att ägna sig åt aptiten med varje läckerhet, om de då kommer till hälsohemmet och finner en mager diet vid sin första måltid, görs genast intrycket i deras sinne att de rapporter som de har hört om att adventisterna skulle leva så fattigt och svälta ihjäl sig, är sanna. En måltid med snåla ransoner kommer att göra mer för att skämma utinstitutionen än alla inflytanden i andra riktningar som kan göras för att motverka den. Om vi någonsin förväntar oss att möta människorna där de är och föra dem till en vettig hälsoreformdiet, får vi inte börja med att ge dem en radikal diet. Det måste ställas på bordet vällagade rätter och en mängd god och välsmakande mat, annars tror de som tänker så mycket på vad de äter att de säkert kommer att svälta ihjäl. Vi vill ha goda rätter vällagade.—Brev 61, 1886 rätt

(290)Kötträtter skall icke ingå i hälsohemmets kost
431. Jag har fått instruktioner angående användningen av kött vid våra sanatorier. Kötträtter bör uteslutas från kosten, och deras plats bör ersättas av hälsosam, välsmakande mat, tillagad på ett sådant sätt att den är aptitretande.—Brev 37, 1904 rätt

(290)432. Broder och syster -----, jag vill för ert övervägande presentera några punkter som har uppenbarats för mig sedan det först uppstod svårigheter i samband med frågan om att kassera kött från borden på våra medicinska institutioner.... rätt

(290)Jag har tydligt blivit instruerad av Herren att kött inte bör placeras framför patienterna i våra sanatoriematsalar. Ljus gavs mig att patienterna kunde få kött, om de efter att ha hört salongsföreläsningarna fortfarande uppmanade oss att ge dem det; men att det i sådana fall måste ätas på deras egna rum. Alla medhjälpare skall kassera eller frångå kött. Men, som sagts tidigare, om några patienter efter att ha vetat att djurens kött inte kan placeras på matsalsborden framhärdar i att de måste ha kött, ge dem glatt det på deras rum. rätt

(291)Eftersom många är vana vid användningen av kötträtter är det inte förvånande att de förväntar sig att se det på sanatoriebordet. Du kanske tycker att det inte är tillrådligt att publicera matsedeln, med en lista över de livsmedel som tillhandahålls vid bordet; för frånvaron av kött från kosten kan tyckas vara ett formidabelt hinder för dem som funderar på att bli gynnare av sanatoriet. rätt

(291)Låt maten vara välsmakande tillagad och snyggt serverad. Fler rätter kommer att behöva tillagas än vad som skulle vara nödvändigt om köttet serverades. Andra saker kan tillhandahållas, så att kött kan undvikas. Mjölk och grädde kan användas av vissa.—Brev 45, 1903 rätt

(291)Inget kött på recept!
433. Jag har fått instruktioner om att läkare som använder kött och skriver ut det till sina patienter, inte bör anställas på våra institutioner, eftersom de misslyckas avgjort med att utbilda patienterna till att kassera det som gör dem sjuka. En läkare som använder och ordinerar kött resonerar inte från orsak till verkan, och i stället för att agera som återställare, leder han patienten genom sitt eget exempel till att skämma bort en pervers aptit. rätt

(291)De läkare som är anställda vid våra institutioner bör vara reformatorer i detta avseende och i alla andra. Många av patienterna lider på grund av kostfel. De måste visas på ett bättre sätt. Men hur kan en köttätande läkare göra detta? Genom sina felaktiga vanor trampar han på sitt arbete och förlamar sin användbarhet. rätt

(291)Många av patienterna i våra sanatorier har själva benat ut frågan om köttätande, och eftersom de önskar att bevara sina mentala och fysiska förmågor från lidande, har de utelämnat kött ur sin kost. På så sätt har de fått befrielse från de sjukdomar som har torterat deras liv. Många som inte tillhör vår tro har blivit hälsoreformatorer eftersom de från en självisk synvinkel insett konsekvensen av att göra detta. Många har samvetsgrant tagit ställning till hälsoreformen i kost och klädsel. Kommer sjundedags-adventisterna att fortsatt följa ohälsosamma metoder? Kommer de inte att lyssna till föreläggandet: “Om ni äter eller dricker eller vad ni än gör, så gör allt till Guds ära”? {Första Korintierbrevet 10:31.} —Manuskript 64, 1901 rätt

(291)Caution in Prescribing No Flesh Foods
434. Det ljus som Gud har gett över ämnet sjukdom och dess orsaker måste till stor del framhållas; ty det är den felaktiga vanan att överse med aptiten och den slarviga, hänsynslösa ouppmärksamheten på ordentlig vård av kroppen som märks på för människor. Vanor av renlighet, omsorg med avseende på det som förs in i munnen, bör observeras. rätt

(291)Du skall inte framhäva att kött aldrig skall användas, utan du skall utbilda sinnet och låta ljuset skina in. Låt det individuella samvetet väckas med avseende på självbevarande och självrenhet från varje perverterad aptit.... rätt

(291)Frågan om köttätande måste hanteras varsamt. När man byter från köttätandets stimulerande kost till frukt- och grönsakskosten, kommer det alltid att finnas en känsla av svaghet och brist på vitalitet, och många framhåller detta som ett argument för nödvändigheten av en köttdiet. Men detta resultat är själva argumentet som bör användas för att kassera en köttdiet. rätt

(292)Förändringen bör inte uppmanas att göras abrupt, särskilt för dem som ansträngs av kontinuerligt arbete. Låt samvetet uppfostras, viljan få energi, och så kan förändringen göras mycket mer lätt och villigt. rätt

(292)De lungsiktiga som stadigt går mot graven bör inte göra särskilda förändringar i detta avseende, utan man bör säkra köttet från så friska djur som kan hittas. rätt

(292)Personer med tumörer som håller på att avkorta deras liv skall inte belastas med frågan om de skall lämna köttätandet eller inte. Var noga med att inte komma med någon strikt lösning i denna fråga. Det kommer inte att hjälpa fallet att tvinga fram förändringar, men det kommer att skada principerna om att inte äta kött. Håll föreläsningar i salongen. Utbilda sinnet, men tvinga ingen; för en sådan reformering som görs under press är värdelös.… Det måste presenteras för alla studenter och läkare, och av dem för andra, att hela djurskapelsen är mer eller mindre sjuk. Sjukt kött är inte ovanligt, utan vanligt. Varje sjukdomsfas förs in i det mänskliga systemet genom att livnära sig på köttet från döda djur. Klenheten och svagheten till följd av en förändring från en köttdiet kommer snart att övervinnas, och läkare borde förstå att de inte bör göra stimulansen av köttätande avgörande för hälsa och styrka. Alla som lämnar det i fred på ett förnuftigt sätt, efter att ha vant sig vid förändringen, kommer att vinna hälsan i senor och muskler.—Brev 54, 1896 rätt

(292)435. Doktor ----- frågade mig om jag under några omständigheter skulle tillråda att dricka kycklingbuljong om man vore sjuk och inte kunde inta något annat. Jag sade: ”Det finns personer som dör av lungsot som, om de ber om kycklingbuljong, borde få det. Men jag skulle vara väldigt försiktig." Exemplet skall inte skada ett sanatorium eller ursäkta andra att tro att deras fall krävde samma diet. Jag frågade doktor ----- om hon hade ett sådant fall i sanatoriet. Hon sade nej; men jag har en syster på sanatoriet i ----- som är väldigt svag. Hon drabbas av svaghetsanfall, men tillagad kyckling kan hon äta.” Jag sade: ”Det skulle vara bäst att ta bort henne från hälsohemmet... Ljuset som har getts mig är att om systern du nämner skulle stärka sig och odla sin smak för nyttig mat, skulle alla dessa svaghetsanfall försvinna.” rätt

(293)Hon har eggat fantasin; fienden har utnyttjat hennes svaghet i kroppen; och hennes sinne är inte rustat för att stå emot vardagens svårigheter. Det är ett gott, helgat sinnebotemedel hon behöver, ökad tro och aktiv tjänst för Kristus. Hon behöver också träning av sina muskler under praktiskt arbete utomhus. Fysisk träning kommer att vara en av de största välsignelserna i hennes liv. Hon behöver inte vara invalid, utan en hälsosam, frisk kvinna, beredd att göra sin del ädelt och väl. rätt

(293)All behandling som kan ges till denna syster kommer att vara till ringa nytta om hon inte gör sin del. Hon behöver stärka muskler och nerver genom fysiskt arbete. Hon behöver inte vara invalid utan kan utföra ett gott, allvarligt menat arbete.—Brev 231, 1905 [Erkännande av nödsituationer—699, 700] rätt

(293) “Do Not Let It Appear”
436. Jag träffade läkarna och broder ----- och pratade med dem i ungefär två timmar, varvid jag befriade min själ. Jag berättade för dem att de hade blivit frestade och att de gav efter för frestelsen. För att säkra beskydd, skulle de duka ett köttbord, och sedan skulle de frestas att gå längre, att använda te och kaffe och droger... Jag sade: Det kommer att finnas frestelser genom dem vars aptit på kött har tillfredsställts, och om sådana har anknytning till hälsohemmet, kommer de att presentera frestelser att uppoffra principen. Det får inte bli det första införandet av köttätande. Då kommer det inte att behövas en förvisning av kött, för det kommer aldrig att ha dykt upp på bordet... Argumentet hade använts, att de kunde använda kött på bordet tills de kunde utbilda sig om dess icke-bruk. Men eftersom nya patienter ständigt kom, skulle samma ursäkt etablera köttätande. Nej; låt det inte dyka upp på bordet en enda gång. Då kommer dina föreläsningar angående köttfrågan att överensstämma med det budskap du bör bära.—Brev 84, 1898 rätt

(294)Servering av te, kaffe och kötträtter på patienters rum
437. På våra sanatorier ... får inget te, kaffe eller kött serveras, såvida det inte är i något speciellt fall, där patienten särskilt önskar det, och då bör dessa matvaror serveras till honom i hans rum.—Brev 213, 1902 rätt

(294)Te, kaffe och kötträtter skall inte föreskrivas
438. Läkare är inte anställda för att ordinera en köttdiet för patienter, för det är denna typ av diet som har gjort dem sjuka. Sök Herren. När du hittar honom kommer ni att bli ödmjuka och saktmodiga. Var och en av er kommer inte att livnära er på kött av döda djur, inte heller kommer ni att lägga en bit i munnen på era barn. Ni kommer inte att ordinera kött, te eller kaffe till era patienter, utan kommer att hålla föredrag i salongen som visar nödvändigheten av en enkel diet. Ni kommer att skära bort skadliga saker från matsedeln. rätt

(295)Att låta läkarna på våra institutioner utbilda genom föreskrifter och exempel dem som står under deras vård att använda en köttdiet, efter år av undervisning från Herren, diskvalificerar dem att vara föreståndare för våra hälsoinstitutioner. Herren ger inte ljus över hälsoreformen så att den kan ignoreras av dem som har inflytande och auktoritetspositioner. Herren menar precis vad Han säger, och Han ska bli ärad för det Han säger. Ljus skall ges över dessa ämnen. Det är kostfrågan som behöver utredas noggrant, och föreskrifter bör ges i enlighet med hälsoprinciper.—Utdrag från Unpublished Testimonies in Regard to Flesh Foods, 4, 5, 1896. [Se Stegvis dietreform på sjundedags-adventisternas inrättningar—720-725] rätt

(294)Sprit skall icke serveras!
439. Vi inrättar inte hälsohem, för att de skall vara hotell. På våra hälsohem skall bara de tas emot, som vill rätta sig efter riktiga grundsatser, dem, som kommer att godta den mat, vilken vi med gott samvete törs sätta fram inför dem. I fall vi skulle låta patienter inta rusdrycker på sina rum, eller om vi serverade dem kött, skulle vi inte kunna ge dem den hjälp de borde få som gäster vid våra hälsohem. Vi måste tydliggöra, att vi av princip utesluter sådana varor vid våra hälsohem och hälsoenliga restauranger. Vill vi inte se våra medmänniskor frigjorda från sjukdom och krämpor, och i åtnjutande av hälsa och styrka? Låt oss i så fall vara lika trofasta mot rätta grundsatser, som kompassnålen säkert pekar mot norr. — Vittnesbörd för församlingen 7:95, 1902 rätt

(295)Maträtter, som väcker aptiten
440. Vi kan inte forma de världsliga personernas sinnen enligt hälsoreformprinciper på en gång; därför får vi inte sätta upp för stränga regler när det gäller patienternas kost. När världsliga patienter kommer till sanatoriet måste de göra en stor förändring i sin kost; och för att de skall känna förändringen så litet som möjligt, bör den allra bästa matlagningen enligt hälsosamma linjer utföras, de mest välsmakande och inbjudande rätterna placeras på bordet.... rätt

(295)De som betalar för kost och behandling bör få sin mat lagad i den mest välsmakande form. Anledningen till detta är uppenbar. När patienterna berövas köttmat, känner systemet förändringen. Det förekommer en känsla av svaghet, och de kräver riklig kost. Rätter bör förberedas som kommer att väcka aptiten och kommer att vara tilltalande för synen.—Brev 54, 1907 rätt

(296)Föda för krymplingar
441. En rikhaltig kost bör tillhandahållas åt patienterna, men försiktighet bör iakttas vid tillagning och kombination av mat för de sjuka. Bordet på ett sanatorium kan inte dukas exakt på samma sätt som bordet på en restaurang. Det gör stor skillnad om maten skall placeras framför friska personer, som kan smälta nästan vad som helst i matväg, eller framför invalider. rätt

(296)Det finns risk för att tillhandahålla en alltför begränsad diet till människor som har kommit direkt från en diet så riklig att den uppmuntrar till frosseri. Kosten bör vara generös. Men samtidigt skall den vara enkel. Jag vet att mat kan tillagas enkelt och ändå vara så välsmakande att den kan avnjutas även av dem som har varit vana vid rikare mat. rätt

(296)Låt frukt ställas på bordet i överflöd. Jag är glad att ni kan försörja hälsohemmets bord med frukt färsk från era egna fruktträdgårdar. Detta är verkligen en stor fördel.—Brev 171, 1903 [Inte alla kan använda grönsaker—516] rätt

(296)Utbildningen i sanatoriets matsal
442. Vid tillagningen av maten skall de gyllene ljusstrålarna fortsätta att lysa och lära dem som sitter vid bordet hur de skall leva. Denna utbildning skall också ges till dem som besöker hälsohemmet, så att de kan bära med sig reformatoriska principer efter besöket.—Brev 71, 1896 rätt

(297)443. Beredningen av mat för sanatoriepatienter behöver ingående och noggrann uppmärksamhet. En del av patienterna kommer från hem där borden dagligen är fulla av överdådig mat, och alla ansträngningar bör göras för att ge dem mat som är både aptitretande och nyttig. rätt

(297)Att förorda hälsoreform
Herren önskar att den institution som du är ansluten till skall vara en av de mest tillfredsställande och njutbara platserna i världen. Jag vill att du visar särskild omsorg när det gäller att ge patienterna en kost som inte äventyrar hälsan, och samtidigt rekommenderar våra principer för hälsoreform. Detta kan göras, och när det görs kommer det att göra ett positivt intryck på patienternas sinnen. Det kommer att vara en utbildning för dem som visar dem fördelen med en vegetarisk livsstil framför deras eget sätt att leva på. Och när de lämnar institutionen kommer de att bära med sig en rapport som kommer att påverka andra att åka dit.—Brev 73, 1905 rätt

(297)Medhjälparnas bord
444. Du hyser för litet omtanke och känner för lätt bördan av att ge en välordnad, riklig middag till dina medarbetare. Det är de som behöver ett överflöd av frisk hälsosam mat. De ansträngs ständigt; deras vitalitet måste bevaras. Deras principer bör utbildas. De, av alla i sanatoriet, bör vara rikligt försedda med den bästa och mest nyttiga, kraftgivande maten. Dina medhjälpares bord bör förses, inte med kött, utan med ett rikligt utbud av god frukt, spannmål och grönsaker, tillagade på ett trevligt, hälsosamt sätt. Din försummelse att göra detta har ökat er inkomst till en alltför stor kostnad för era medarbetares styrka och själar. Detta har inte behagat Herren. Inflytandet från hela matsedeln rekommenderar inte dina principer till dem som sitter vid medhjälparnas bord.—Brev 54, 1896 rätt

(297)Kocken, en medicine missionär
445. Få den bästa hjälpen i matlagningen som du kan. Om maten tillagas på ett sådant sätt att den utgör en belastning på matsmältningsorganen, var säker på att utredning behövs. Mat kan tillagas på ett sådant sätt att den är både nyttig och välsmakande.—Brev 100, 1903 rätt

(297)446. Kocken på ett sanatorium bör vara en grundlig hälsoreformator. En man är inte omvänd om inte hans aptit och kost stämmer överens med hans trosbekännelse. rätt

(298)Kocken på ett sanatorium bör vara en välutbildad medicinsk missionär. Han bör vara en kapabel person, kunna experimentera själv. Han skall inte begränsa sig till recept. Herren älskar oss, och Han vill inte att vi skall skada oss själva genom att följa ohälsosamma recept. rätt

(298)På varje sanatorium kommer det att finnas några som kommer att klaga på maten och säga att den inte passar dem. De måste utbildas rörande ondskan med ohälsosam kost. Hur kan hjärnan vara klar medan magen lider?—Manuskript 93, 1901 rätt

(298)447. Det bör finnas på vårt sanatorium en kock som grundligt förstår arbetet, en som har gott omdöme, som kan experimentera, som inte kommer att införa det i maten som bör undvikas.—Brev 37, 1901 rätt

(298)448. Har ni en kock som kan laga rätter som patienterna inte kan låta bli att se är en förbättring av den kost som de har vant sig vid? Den som lagar mat på ett sanatorium bör kunna göra nyttiga, aptitretande matkombinationer, och dessa matkombinationer måste nödvändigtvis vara något rikare än ni eller jag skulle äta.—Brev 331, 1904 rätt

(299)449. Den som innehar tjänsten som kock har en högst ansvarsfull plats. Han bör tränas i ekonomiska vanor och bör inse att ingen mat får slösas bort. Kristus sade: ”’Samla ihop de stycken som har blivit över, så att inget blir förstört.’” {Johannesevangeliet 6:12.} Måtte de som är engagerade vid vilken som helst avdelning följa denna instruktion. Hushållning skall läras av utbildarna och läras ut till medhjälparna inte bara genom föreskrifter utan genom exempel.—Manuskript 88, 1901 rätt

nästa kapitel