Smaktillsatser, m.m.

(339)

Del 1—Kryddor och smaktillsatser

(339)556. Under rubriken stimulerande och bedövande medel kan man samla ett stort antal ämnen som, när de används som mat eller dryck, irriterar magen, förgiftar blodet och retar nerverna. De är definitivt skadliga att använda. Människor använder stimulerande medel därför att de för en tid tycks ha en god inverkan. Men det kommer alltid en reaktion. Användandet av onaturliga stimulerande medel leder alltid till överdrift, vilket i sin tur främjar fysisk degeneration och förfall. rätt

(339)I vår jäktade tid är det bättre ju mindre stimulerande maten är. Starka kryddor är skadliga till sin natur. Senap, peppar och andra starka kryddor, samt ättiksinläggningar och annat liknande, irriterar magen och gör blodet feberaktigt och orent. När man vill upplysa om alkoholens skadliga inverkan använder man ofta alkoholistens inflammerade mage som ett exempel. Ett liknande inflammerat tillstånd uppstår om man använder irriterande kryddor. Snart tillfredsställs inte smaken längre av den vanliga maten. Kroppen känner ett behov av, och ett sug efter, något mer stimulerande.—Hälsa för hela Människan, 279, 1905 rätt

(339)557. Smaktillsatser och kryddor som används vid matberedningen påverkar matsmältningen på samma sätt, som te, kaffe och sprit förmodas bistå den arbetande utföra sina uppgifter. Efter att de omedelbara effekterna är borta sjunker de nivån lika mycket, som den höjdes av dessa stimulerande ämnen. Systemet är försvagat. Blodet är förorenat, och inflammation är det säkra resultatet.—Utdrag ur Unpublished Testimonies in Regard to Flesh Foods, 6, 1896. rätt

(339)Kryddor irriterar magen och orsakar onaturliga begär
558. På våra bord skall bara stå den mest nyttiga maten, fri från alla irriterande ämnen. Aptiten på sprit uppmuntras genom att tillaga mat med smaktillsatser och kryddor. Dessa orsakar ett febrigt tillstånd i systemet, och dryck krävs för att dämpa irritationen. På mina frekventa resor över kontinenten besöker jag inte restauranger, restaurangvagnar eller hotell, av den enkla anledningen att jag inte kan äta maten där. Rätterna är starkt kryddade med salt och peppar, vilket skapar en nästan outhärdlig törst... De skulle irritera och starkt reta den ömtåliga beläggningen i magen... Sådan är maten som vanligtvis serveras på fashionabla bord och ges till barn. Dess effekt är att orsaka nervositet och skapa törst som vatten inte släcker....Mat skall tillagas på ett så enkelt sätt som möjligt, fri från smaktillsatser och kryddor och till och med från en onödig mängd salt.—The Review and Herald, den 6. November, 1883
[Kryddad mat skapar önskan för drycker till målet—570] rätt

(340)559. En del har så skämt bort smaken att de inte finner någon njutning i att äta om de inte får just den matvara som krävs. Om smakförstärkare och kryddad mat placeras framför dem, får de magen att arbeta genom att svinga denna eldiga piska; för magen har blivit så behandlad att den inte känner igen icke stimulerande mat.—Brev 53, 1898 rätt

(340)560. Lyxiga rätter ställs framför barnen, kryddad mat, rika såser, kakor och bakverk. Denna starkt kryddade mat irriterar magen och orsakar ett sug efter ändå starkare stimulantia. Inte bara lockas aptiten med olämplig mat, av vilken barnen får äta fritt vid sina måltider, utan de får äta mellan måltiderna; och när de är tolv eller fjorton år gamla är de ofta bekräftade magsjuklingar. rätt

(340)Du har kanske sett en bild på magen på en som är beroende av stark dryck. Ett liknande tillstånd åstadkoms under irriterande inflytande från eldiga kryddor. Med magen i ett sådant tillstånd blir det ett sug efter något mer för att möta aptitens krav, något starkare och ändå starkare.—Christian Temperance and Bible Hygiene, 17, 1890
[För sammanhang se 355] rätt

(341)När de används blir man matt
561. Det finns en klass som bekänner sig tro på sanningen, som inte använder tobak, snus, te eller kaffe, men de gör sig skyldiga till att tillfredsställa aptiten på ett annat sätt. De längtar efter starkt kryddat kött, med rika såser, och deras aptit har blivit så pervers att de inte kan nöja sig med ens kött, om det inte tillagas på ett sätt som är mest skadligt. Magen är febrig, matsmältningsorganen överbelastas, och ändå anstränger sig magen hårt för att göra sig av med den belastning som påtvingats den. Efter att magen har utfört sin uppgift blir den utmattad, vilket orsakar svaghet. Här blir många lurade och tror att det är matbristen som framkallar sådana känslor, och utan att ge magen tid att vila, intar de mer mat, vilket för tillfället tar bort mattheten. Och ju mer aptiten tillfredsställs, desto högre blir ropet om tillfredsställelse.—Spiritual Gifts 4a:129, 1864 rätt

(341)562. Kryddor irriterar först den ömma beläggningen i magen, men förstör slutligen den naturliga känsligheten hos detta känsliga membran. Blodet blir febrigt, de djuriska benägenheterna väcks, medan de moraliska och intellektuella krafterna försvagas och blir tjänare till de basala passionerna. Mamman bör studera för att sätta en enkel men näringsrik kost framför sin familj.—[Christian Temperance and Bible Hygiene, 47] Counsels on Health, 114, 1890 rätt

(341)563. Personer som har gett efter för aptiten på att äta fritt av kött, kraftigt kryddade såser och olika sorters rika kakor och konserver, kan inte omedelbart njuta av en enkel, hälsosam och näringsrik kost. Deras smak är så pervers att de inte har aptit på en hälsosam kost med frukt, vanligt bröd och grönsaker. De skall inte förvänta sig att till en början njuta av mat som är så annorlunda än den de har ägnat sig åt.—Spiritual Gifts 4a:130, 1864 rätt

(341)564. Med allt det värdefulla ljus som ständigt har getts till oss i hälsopublikationerna har vi inte råd att leva vårdslösa, hänsynslösa liv, äta och dricka som vi vill och ägna oss åt användningen av stimulantia, narkotika och smaktillsatser. Låt oss ta hänsyn till det faktum att vi har själar att rädda eller förlora, och att det är av avgörande betydelse hur vi förhåller oss till frågan om nykterhet och måttfullhet. Det är av stor vikt att vi individuellt agerar väl vår del, och har en intelligent förståelse för vad vi bör äta och dricka, och hur vi skall leva för att bevara hälsan. Alla prövas för att se om vi kommer att acceptera principerna för hälsoreformen eller följa en kurs av självnjutning.—Manuskript 33, 1909 rätt

(342)[Måttfullhetsreformatorer bör vakna upp inför de onda i bruket av kryddor—747]
[Även om färspajer, kryddor etc. kasseras, bör maten tillagas med omsorg—389]
[Bortkastad tid på att tillaga kryddad mat kryddad, som förstör hälsan, försämrar humöret och omtöcknar förståndet—234]
[Barn får inta kryddor och smakförstärkande medel—348, 351, 354, 360]
[Starkt kryddad mat uppmuntrar till överätande och ger feber—351]
[Fri användning av pickles och kryddor av ett nervöst, irriterat barn—574]
[Kan ej omvandlas till sunt blod—576]
[Att vägra läckra rätter och rika smaktillsatser m.m. bevisar att medarbetarna är praktiska hälsoreformatorer—227]
[Djurpassioner väcks av kryddad mat—348]
[Mat som tas med till lägermötet bör vara fri från alla kryddor och fett—124]
[Kryddor används inte används i White-hemmet-Appendix 1:4]
[Kryddad mat och kryddor retar nerverna och försvagar intellektet—356]
[Välsignelsen med en diet fri från kryddor—119]
[Enkla livsmedel, utan kryddor, är bäst—487]
[De som längtar efter kryddor skall bli upplysta—779] rätt

(342)

Del 2—Bikarbonat och bakpulver

(343)566. Varma kex jästa med bikarbonat eller bakpulver bör aldrig dyka upp på våra bord. Sådana föreningar är olämpliga att komma in i magen. Varmt bröd av något slag är svårsmält. rätt

(343)Läckerheter gjorda på grahammjöl som är både nyttiga och välsmakande kan göras av det osiktade mjölet, blandat med rent, kallt vatten och mjölk. Men det är svårt att lära vårt folk enkelhet. När vi rekommenderar grahamläckerhet säger våra vänner: ”Åh, ja, vi vet hur man gör dem.” Vi blir allvarligt besvikna när de dyker upp, jästa med bakpulver eller med surmjölk och bikarbonat. Dessa ger inga bevis på reformer. Det osiktade mjölet, blandat med rent, mjukt vatten och mjölk, gör de bästa pärlor till bröd vi någonsin smakat. Om vattnet är hårt, använd mer söt mjölk eller tillsätt ett ägg i smeten. Dessa läckerheter ska gräddas noggrant i en väl uppvärmd ugn, med stadig eld.—The Review and Herald, den 8. Maj, 1883 rätt

(343)567. På mina resor ser jag hela familjer som lider av sjukdom till följd av dålig matlagning. Sött, trevligt, hälsosamt bröd syns sällan på deras bord. Gula natronkex och tungt, skumt bröd bryter ned matsmältningsorganen hos tiotusentals.—The Health Reformer, August, 1873 rätt

(343)568. Vissa känner inte att det är en religiös plikt att laga mat ordentligt; därför försöker de inte att lära sig hur. De låter brödet surna innan det gräddas, och natronet som lagts till för att råda bot på kockens slarv, gör det totalt olämpligt för människans mage.—[Christian Temperance and Bible Hygiene, 49] Counsels on Health, 117, 1890 rätt

(343)569. Vi ser svag hy och stönande maglidande vart vi än går. När vi sitter vid borden och äter maten tillagad på samma sätt som den har gjort i månader, och kanske år, förundras jag över att dessa personer lever. Bröd och kex är gula av natriumvätekarbonat. Bruket av natriumvätekarbonat valdes för att spara litet omsorg; till följd av glömska får brödet ofta bli surt innan det bakas, och för att råda bot på det onda tillsätts en stor portion natriumvätekarbonat vilket bara gör det totalt olämpligt för människans mage. Natriumvätekarbonat i någon som helst form bör inte införas i magen, för effekten är förskräcklig. Ämnet äter upp beläggningarna i magen, orsakar inflammation och förgiftar ofta hela systemet. Vissa vädjar: ”Jag kan inte göra gott bröd eller matens ädelstenar om jag inte använder bikarbonat eller natriumvätekarbonat.” Det kan du säkert om studerar saken och lär dig. Är inte din familjs hälsa tillräckligt värdefull för att inspirera dig med ambition att lära dig laga mat och äta?—Vittnesbörd för församlingen 2:537, 1870 rätt

(344)

Del 3—Salt

(344)571. Maten bör lagas på ett sådant sätt att den är aptitlig såväl som närande. Den får inte sakna de olika ämnen som kroppen behöver. Jag använder litet salt och har alltid använt det, eftersom salt i stället för att vara skadligt faktiskt är av väsentlig betydelse för blodet.—Vittnesbörd för församlingen 9:162, 1909 rätt

(344)572. En gång försökte doktor ----- att lära vår familj att laga mat enligt hälsoreformen, som han såg det, utan salt eller något annat för att smaksätta maten. Jo, jag bestämde mig för att prova det, men jag blev så reducerad i styrka att jag var tvungen att göra en förändring; och en annan politik antogs med stor framgång. Jag säger det här för att jag vet att du är i verklig fara. Mat bör tillagas på ett sådant sätt att det blir närande. Den skall inte berövas det som systemet behöver.... rätt

(344)Jag använder en smula salt och har alltid gjort det, för från det ljus som Gud har gett mig är denna artikel, i stället för att vara skadlig, faktiskt väsentlig för blodet. Varför och hur vet jag inte, men jag ger dig undervisningen så som den har getts mig.—Brev 37, 1901[En aning salt bör användas—548]
[Undvik för mycket Salt—558]
[En viss mängd salt användes av E. G. White-Appendix 1:4] rätt

(345)

Del 4—Pickles och vinäger

(345)574. Jag satt en gång vid ett bord med flera barn under tolv års ålder. Det serverades mycket mat, och så bad en bräcklig och nervös flicka om en blandning av grönsaker inlagda i starkt kryddad ättikslag. En flaska med kinesisk mat, starkt kryddad med senap och doftande av andra kryddor, räcktes åt henne, och hon försåg sig fritt därav. Barnet var känt för sin nervositet och sitt eldfängda humör, och dessa kryddade rätter var den rätta blandningen, för att åstadkomma ett dylikt tillstånd. — [Christian Temperance and Bible Hygiene, 61, 62] Grundsatser för Kristen Utbildning, 150, 151, 1890 rätt

(346)575. Därför att vi på grund av principskäl förkastar kött, smör, kryddor, ister och sådant som irriterar magen och fördärvar hälsan.—Vittnesbörd för församlingen 2:368, 1870 rätt

(346)576. De blodbildande organen kan inte ombilda kryddor, köttpajer, ättiksinläggningar och ohälsosamt kött till bra blod.—Vittnesbörd för församlingen 2:383, 1870[For context see 336] rätt

(346)577. Använd inte mycket salt, undvik salt- och ättiksinläggningar och mat med starka kryddor, och ät rikligt med frukt. Då kommer den retning som gör att man dricker så mycket vid måltiderna att till stor del försvinna.—Hälsa för hela Människan, 305, 1905 [Pickles Irritate the Stomach and Make Blood Impure—556] rätt

(347)Vinäger
578. Salladerna tillagas med olja och vinäger, jäsning sker i magen, och maten smälter inte, utan förmultnar eller förmultnar; som en konsekvens får blodet inte näring utan blir fyllt med föroreningar och lever- och njurproblem uppstår.—Brev 9, 1887 [Personlig erfarenhet av att betvinga vinägervanan—Appendix 1:6] rätt

nästa kapitel