Äggviteämnen

(363)

Del 1—Nötter och nötmat

(363)618. I spannmål, frukt, grönsaker och nötter finns alla matelement som vi behöver. Om vi kommer till Herren i enkelhet, kommer Han att lära oss hur man förbereder nyttig mat fri från smittan hos kött.—Manuskript 27, 1906
[I en tillräcklig diet—483]
[I den diet, som Gud har tillhandhållit—404]
[Hälsohemspatienter skall läras bruk härav—767] rätt

(363)Nötmat skall beredas nogsamt och på ett icke dyrt vis
619. Gud har gett oss en rik variation av hälsosam mat, och var och en borde välja det som erfarenhet och sunt förnuft säger är det bästa för vars och ens behov. rätt

(363)Naturens rika förråd av frukter, nötter och sädesslag är mer än tillräckliga, och år efter år blir alla länders produkter mer allmänt distribuerade till alla, tack vare förbättrade transportmöjligheter.....Nötter, och mat som är tillverkad av nötter, har mer och mer börjat användas i stället för kött. Man kan kombinera nötter med sädesslag, frukter och en del rotfrukter, för att laga maträtter som är hälsosamma och näringsrika. Men man skall vara försiktig så att inte nötter utgör en för stor del av maträtten. De som märker att de inte mår bra av mat som är tillagad av nötter kan upptäcka att deras svårigheter kanske försvinner om de tar hänsyn till detta råd.—Hälsa för hela Människan, 254, 255, 1905
[Sädesslag, nötter, grönsaker och frukt som ersättning för kötträtter—492] rätt

(364)620. Mycket tid bör läggas ned på att lära sig hur man förbereder nötmat. Men man bör se till att inte begränsa matsedeln till ett fåtal artiklar, med föga annat än nötmaten. Majoriteten av vårt folk kan inte få tag på nötpreparaten; få vet hur man förbereder dem ordentligt för användning, även om de skulle kunna köpa dem.—Brev 177, 1901 rätt

(364)621. De livsmedel som används skall motsvara klimatet. Vissa livsmedel som lämpar sig för ett land skulle inte fungera alls på en annan plats. Och nötmaten bör göras så billig som möjligt, så att den kan införskaffas av de fattiga.—Brev 14, 1901 rätt

(364)Andelen nötter jämförd med andra ingredienser
622. Noggrann uppmärksamhet bör ägnas åt korrekt användning av nötmat. Vissa sorters nötter är inte så nyttiga som andra. Inskränk inte utbudet till ett fåtal artiklar som till stor del består av nötmat. Dessa livsmedel bör inte användas för fritt. Om de användes mer sparsamt av vissa skulle resultaten bli mer tillfredsställande. Tillsammans i stora proportioner med andra artiklar i några av de angivna recepten gör de maten så överdådig att systemet inte kan tillgodogöra sig den ordentligt.—Brev 135, 1902 rätt

(364)623. Jag har blivit instruerad om att man ofta använder nötter i kosten på ett oförståndigt sätt och att man använder för stora mängder nötter och att några nötter inte är så nyttiga som andra. Vi bör föredra mandlar framför jordnötter. Men tillsammans med olika sädesslag kan man ändå använda jordnötter på ett sätt som ger en närande och lättsmält kost. — Vittnesbörd för församlingen 7:134, 1902 rätt

(364)624. För tre år sedan kom ett brev till mig där det stod: ”Jag kan inte äta nötmaten; min mage kan inte ta hand om de.” Sedan var det flera recept som presenterades framför mig; ett sade att det måste finnas andra ingredienser i kombination med nötterna, som skulle harmonisera med dem, och inte använda så stor andel nötter. En tiondel till en sjättedel med nötter skulle vara tillräckligt, varierat efter kombinationer. Vi försökte detta, och med framgång.—Brev 188, 1901
[För stor andel nötter används—400, 411]
[Inte alla tål nötmat—589]
[Bruket av nötmat i hushållet White-Appendix 1:16] rätt

(366)

Del 2—Ägg

(365)Kostreformen borde vara progressiv. I takt med att sjukdomar bland djuren ökar kommer det att bli mer och mer riskfyllt att använda mjölk och ägg. Man borde göra ansträngningar för att ersätta dem med något annat som är hälsosamt och inte kostar så mycket. Överallt borde människor undervisas om hur man lagar mat utan mjölk och ägg, i den utsträckning det är möjligt, och ändå får maten att smaka gott och vara hälsosam. — Hälsa för hela Människan, 320, 321, 1905 rätt

(366)Skall inte klassas med kött
626. Men vi bör inte ställa mjölk, ägg och smör jämsides med kött. I några fall är det nyttigt att använda ägg. Tiden har ännu inte kommit, när vi kan säga att mjölk och ägg helt bör förkastas.... rätt

(366)Kostreformen bör genomföras gradvis. Låt människor få undervisning om hur de kan laga mat utan att använda mjölk eller smör. Tala om för dem att tiden snart skall komma, när vi inte med trygghet kan använda ägg, mjölk, grädde eller smör, eftersom sjukdom hos djuren tilltar i förhållande till den ondska som tilltar bland människorna. Den tid är nära, när hela djurriket på grund av ogudaktigheten bland det fallna släktet kommer att lida under de sjukdomar som hemsöker vår jord som en förbannelse. Gud vill ge Sitt folk kunnighet och förnuft att tillaga sund mat utan dessa saker.—Vittnesbörd för församlingen 7:135, 1902 rätt

(367)Hetsar upp barn
627. Ni borde undervisa era barn. Ni skulle lära dem hur de kan fly undan ondskan och fördärvet i vår tid. Men i stället för att göra detta är det många av er, som bara tänker på något att äta. Ni sätter både smör, ägg och kött på bordet och barnen äter av detta. Den mat de får, består av just sådana saker som hetsar upp deras djuriska drifter och sedan kommer ni till mötena och ber Gud att välsigna era barn. Hur högt når era böner? Ni har en uppgift att utföra först. När ni har gjort allt som Gud har gett er i uppdrag att göra, kan ni med frimodighet ropa till Gud om den särskilda hjälp, som Gud har lovat att ge er. — Vittnesbörd för församlingen 2:362, 1870 rätt

(367)Egenskaper hos ägg är botande; undvik ytterligheter
628. Gå inte till ytterligheter när det gäller hälsoreformen. En del av vårt folk är väldigt slarviga när det gäller hälsoreformen. Men eftersom vissa ligger långt efter får man inte, för att vara ett exempel för dem, vara extremist. Du får inte beröva dig själv den matklass som ger gott blod. Din hängivenhet till sanna principer leder till att du underkastar dig en diet som ger dig en upplevelse som inte kommer att rekommendera hälsoreformen. Det här är din fara. När du ser att du håller på att bli svag fysiskt är det viktigt för dig att göra förändringar, och det på en gång. Lägg i din kost något du har utelämnat. Det är din plikt att göra detta. Få ägg av friska höns. Använd dessa ägg kokta eller råa. Släpp dem okokta i det bästa ojästa vin du kan hitta. Detta kommer att tillhandahålla det som är nödvändigt hos ditt system. Tro inte för ett ögonblick att det inte kommer att vara rätt att göra detta.... rätt

(367)Den tid kommer när mjölk inte kan användas lika fritt som den nu används; men nu är inte tiden att kassera den. Och ägg innehåller egenskaper som är avhjälpande medel för att motverka gifter....—Brev 37, 1901 rätt

(367)I sanatoriets kosthåll
Även om jag skulle kassera kött som skadligt, kan något mindre stötande användas, och detta finns i ägg. Ta inte bort mjölk från bordet och förbjud inte att den används vid tillagning av mat. Mjölken som används bör anskaffas från friska kor och bör steriliseras....Men jag vill säga att när den tid kommer när det inte längre är säkert att använda mjölk, grädde, smör och ägg, kommer Gud att uppenbara detta. Inga ytterligheter i hälsoreformen skall förespråkas. Frågan om att använda mjölk och smör och ägg kommer att lösa sig själv. För närvarande har vi ingen börda härvidlag. Låt din måttlighet bli känd för alla människor.
[För sammanhang se 324] rätt

(367)629. Då ett brev kom till mig från Cooranbong där det stod att doktor ----- var döende, fick jag den kvällen instruktioner om att han måste byta kost. Ett rått ägg, intaget två eller tre gånger om dagen, skulle ge den näring som han verkligen behövde.—Brev 37, 1904 rätt

(367)630. De som kommer till sanatoriet måste förses med nyttig mat tillagad på det mest välsmakande sätt som överensstämmer med rätta principer. Vi kan inte förvänta oss att de skall leva precis som vi lever... Maten som ställs framför patienterna skall vara sådan att den gör ett positivt intryck på dem. Ägg kan tillagas på många olika sätt.—Brev 127, 1904 rätt

(368)Att inte ersätta matämnen
631. Även om varningar getts om faror för sjukdom i samband med att använda smör och att det kan vara skadligt att använda för mycket ägg till små barn, bör vi ändå inte betrakta det som överträdelse av principerna att använda ägg från friska höns som är välskötta och får lämplig kost. Ägg innehåller ämnen som innehåller botande komponenter som motverkar vissa gifter. rätt

(368)Några som har slutat använda mjölk, ägg och smör har underlåtit att förse kroppen med den riktiga näringen och som följd av detta har de blivit svaga och arbetsodugliga. På det sättet kommer hälsoreformen i vanrykte. Det arbete som vi har sökt bygga på fast grund, blandas med främmande element som Gud inte har krävt och församlingens krafter försvagas. Men Gud kommer att ingripa för att avvärja följderna av sådana utslag av för stor iver. Evangelium måste anpassas för syndiga människor. Det skall föra de rika och de fattiga tillsammans vid Jesu fötter. rätt

(368)Den tid kommer då vi kanske måste sluta att använda några av de livsmedel som vi nu använder, t.ex. mjölk och ägg. Men det är inte nödvändigt att vi utsätter oss själva för svårigheter genom att, innan det är nödvändigt, gå till ytterligheter i sådana restriktioner. Vänta till dess att förhållandena kräver det och Herren skall bereda vägen för det. — Vittnesbörd för församlingen 9:162, 1909
[För sammanhang se 327] rätt

(368)

Part 3—Ost

(368)633. Smör är mindre skadligt när det äts på kallt bröd än när det används i matlagning; men som regel är det bättre att avstå från det helt. Ost [översatt ”Stark, skarp ost”, med Ellen Whites godkännande, i den tyskspråkiga utgåvan] är ändå mer stötande; den är helt olämplig som mat.634. Många mammor dukar ett bord som är en snara för deras familjer. Kött, smör, ost, rika bakverk, kryddad mat och kryddor äts fritt av både gamla och unga. Dessa saker gör sitt jobb för att störa magen, reta nerverna och försvaga intellektet. De blodbildande organen kan inte omvandla sådant till bra blod. Fettet som tillagas i maten gör det svårt att smälta. Effekten av ost är skadlig.—[Christian Temperance and Bible Hygiene, 46, 47] Counsels on Health, 114, 1890 rätt

(369)635. Barn tillåts i allmänhet att äta kött, kryddor, smör, ost, fläsk, feta bakverk och kryddade såser. De tillåts också att äta på oregelbundna tider, mellan målen och av ohälsosam mat. Detta gör magen orolig, hetsar nerverna till onaturlig aktivitet och försvagar intellektet. Föräldrar inser inte att de sår frön som kommer att resultera i sjukdom och död. —Vittnesbörd för församlingen 3:136, 1873 rätt

(369)636. Då vi inledde lägermötet i Nora, Illinois, kände jag att det var min plikt att fälla några kommentarer angående deras mat. Jag berättade om den olyckliga upplevelsen för några i Marion och berättade att jag skyllde det på onödiga förberedelser som gjorts för mötet, och även på de onödiga åtgärderna under mötet. Några kom med ost till mötet och åt den; även om den var ny, var den alldeles för stark för magen och bör aldrig införas i den.—The Review and Herald, den 19. Juli, 1870 rätt

(369)637. Det beslöts att vid ett visst lägermöte skulle ost inte säljas till dem på platsen; men då han kom till platsen fann doktor Kellogg till sin förvåning att en stor mängd ost hade köpts för försäljning i mataffären. Han och några andra motsatte sig detta, men de som hade hand om mataffären sade att osten hade köpts med broder -----s samtycke och att de inte hade råd att förlora pengarna som investerats i den. Efter detta frågade doktor Kellogg om priset på osten och köpte hela partiet av dem. Han hade utrönt saken från orsak till verkan och visste att vissa livsmedel som i allmänhet ansågs vara nyttiga, var högst skadliga.—Brev 40, 1893 [Försäljning av ost på lägerplatsen—529] rätt

(370)Fru Whites vana
638. När det gäller ost är jag nu helt säker på att vi inte har köpt eller lagt på bordet ost på flera år. Vi tänker aldrig på att göra ost till en dietartikel, än mindre på att köpa den.—Brev 1, 1873
[Ost ej använd av E. G. White—Appendix 1:21] rätt

nästa kapitel