Sök patienternas välvilja och gör det behagligt för dem
Patientens kost bör vara så riklig, hälsosam och välsmakande, att ingen längtan efter kött finns. Måltiderna kan i stället vara en uppfostran till hälsoreform. Kunskap om matens rätta sammansättning är av stort värde och bör tas emot som visdom från Gud. Måltiderna bör också arrangeras på ett sådant sätt, att patienterna känner att personalen arbetar för deras hälsa och bekvämlighet. Då tar de inte med sig fördomens surdeg när de lämnar institutionen.
Kräv endast nödvändiga förändringar i vanor och seder (1902)
De som är anställda vid våra institutioner bör komma ihåg, att Gud begär av dem att de bemöter patienterna där de befinner sig. Många kommer till denna avskilda plats för att stanna några få veckor. Kräv inte då att de skall ändra sina vanor, när man inte kan vinna något med detta. Vi skall vara Guds hjälpande hand när det gäller att presentera sanningen för denna tid och skall inte lägga oss i patienternas och gästernas vanor och seder i onödan.
Atmosfären på institutionen bör vara glad, hemtrevlig och så sällskaplig som möjligt. De som kommer för att få behandling för sina sjukdomar bör känna sig hemma där. Plötslig förändring i dieten kan störa sinnets jämvikt. Bristande trivsel på grund av ändrade vanor kan medföra förlust av den välsignelse, som de annars kunde ha fått. Nödvändiga förändringar bör göras med sådan omsorg och så angenämt, att patienten förstår att förändringarna är till välsignelse och inte till obehag. Låt dina föreskrifter vara så konsekventa, att de vädjar till förnuftet hos dem som fått sådan undervisning att de ännu inte kan se allting klart.
Allt eftersom du strävar efter att ge dem som kommit till sanatoriet för att få en bättre hälsa sanningens förnyande och förvandlande principer, skall du inte låta dem få den känslan att godtyckliga krav läggs på dem. Ge dem inte anledning att känna sig tvingade att följa en väg som de själva inte valt. Men uppfostra dem till att följa hälsoreformen. Upplys dem om att de behandlingar de får inte hjälper dem utan nödvändiga förändringar i dietvanorna. Genomgripande förändringar av dieten kan emellertid inte ske omedelbart för alla dessa som har en fördärvad aptit.
Framhåll våra principer tydligt och klart för patienten och förse samtidigt matbordet med riklig, hälsosam och smaklig mat. Herren skall då hjälpa dig, så att de får ett gott intryck av dina ansträngningar att åstadkomma nödvändig hälsoreform, samtidigt som de förstår att den är för deras bästa. De vill då avstå från den starkt kryddade maten och inte gå miste om de hälsosamma rätterna.
Köttmat skall inte vara en del av sanatoriedieten (1904)
Jag har fått undervisning när det gäller köttmat vid våra sanatorier. Herren har tydligt undervisat mig om att kött inte skall serveras i sanatoriernas matsalar. Han har också upplyst mig om att patienterna kan få kött om de, efter att ha lyssnat på föreläsningar om detta, ändå enträget uppmanar oss att ge dem det. I sådana fall måste det serveras på patientens rum, alltså inte i matsalen.
Ingen ordination av köttmat
Undervisning har givits mig att de läkare som själva väljer att äta kött, och ordinerar det till sina patienter, inte bör vara anställda på våra sanatorier. De misslyckas med att undervisa patienterna om att överge sådant som gör dem sjuka. En läkare som väljer att äta kött och ordinerar det räknar inte med orsak och verkan. I stället för att hjälpa till med att återställa hälsan leder han, genom sitt eget exempel, patienten till att ge efter för en fördärvad aptit. Många patienter lider av sjukdom på grund av en felaktig diet, och de behöver få bättre kunskap. Hur kan en läkare som äter kött ge dem det? Genom felaktiga vanor hämmar han sitt arbete och förstör sin duglighet.
Många av våra patienter har självmant utelämnat köttet från sin diet. De har därigenom blivit befriade från det onda, som torterat deras liv. Många icke-sjundedagsadventister har genom föredöme blivit hälsoreformatorer, eftersom de insett nyttan därav. Andra har av samvetsskäl tagit emot hälsoreformen i såväl klädsel som mat. Skall sjundedagsadventister fortsätta med att följa felaktiga vanor? Kommer de inte att ta till sig denna uppmaning: ” Om ni äter eller dricker eller vad ni än gör, så gör allt till Guds ära.” 1 Kor 10:31.
(1896)
Vi behöver uppehålla oss länge vid det ljus som Gud har gett beträffande sjukdomar och dess orsaker. Folkets vårdslösa och obekymrade likgiltighet för kroppens vård vittnar om att vi behöver göra detta.
Du skall inte ge någon ordination att kött aldrig skall ätas, men du skall upplysa sinnet och låta ljuset lysa. Låt individens samvete väckas till självbevarelse och avståndstagande från allt som har med en fördärvad aptit att göra.
När förändring sker från köttdiet till vegetabilier, kan man först uppleva en känsla av svaghet och avsaknad av energi. Många tror att detta är ett tecken på att kött är nödvändigt. Men detta är i stället ett starkt argument för att kött bör uteslutas ur dieten. Svagheten övervinns snart. Alla som vant sig vid omläggningen har fått starkare senor och muskler. Personer som lider av tumörer, och vars liv håller på att slockna, skall inte oroas med köttfrågan. Var försiktig med föreskrifter i sådana fall.
Det är nödvändigt att framhålla för alla studerande och läkare, och genom dem till andra, att hela skapelsens djurvärld mer eller mindre är sjuk. Sjukt kött är mer vanligt än sällsynt. Varje sjukdomsfas förs in i människans kropp, som resultat av att han äter sjukt kött.
Kaffe, te och kött skall inte ordineras (1896)
Läkarna är inte anställda för att ordinera kött till patienterna. Det är en sådan diet som har orsakat deras sjukdom. Sök Herren! Då du har funnit honom blir du av hjärtat saktmodig och ödmjuk. Du vill då inte äta kött. Du vill inte heller ge dina barn en munsbit av det. Du vill inte heller ordinera kött, te eller kaffe till dina patienter, utan i stället genom föreläsningar upplysa dem om nödvändigheten av enkel diet. Du vill då stryka allt skadligt från din matsedel.
De läkare vid våra institutioner som efter åratal av undervisning från Herren ändå genom sitt exempel och sina föreskrifter undervisar dem de har vård om att äta kött skall inte vara föreståndare för våra hälsoinstitutioner. Herren ger inte ljus om hälsoreformen för att det skall åsidosättas av dem som har en auktoritativ och inflytelserik ställning. Herren menar precis vad han säger, och han skall äras genom det han säger. Det är dietfrågan som behöver närmare undersökas, och ordinationer bör ges i enlighet med hälsoreformens principer. Ljus skall spridas över detta ämne.
Alkohol får inte serveras (1902)
Vi har inte byggt sanatorier för att de skall vara hotell. Ta bara emot sådana patienter i våra sanatorier som är villiga att följa rätta principer och som accepterar den mat som vi utan samvetsbetänkligheter kan servera. Om vi skulle tillåta patienterna att ha alkohol på sina rum, eller servera dem kött, kunde vi inte ge dem den hjälp som de borde få när de kommer till våra sanatorier. Vi måste sprida kunskap om att vi har principer som utesluter sådant från våra sanatorier och hälsorestauranger. Vill vi inte se våra medmänniskor fria från sjukdom och svaghet, och se dem glädjas över hälsa och krafter? Låt oss då stå fasta vid våra principer, precis som kompassnålen är riktad mot polen.
De anställdas bord (1896)
Du har för lite omsorg och tar för lätt på ansvaret att förse dina anställda med ordentliga måltider. De är ständigt ansträngda. Deras livskraft måste bevaras och deras principer borde utvecklas. Deras bord bör inte förses med kött, utan med riklig, hälsosam mat, tillagad av frukt och grönsaker samt sädesprodukter, vällagat och smakligt.
En människa är inte en omvänd kristen, om inte aptiten och dieten överensstämmer med trons bekännelse. De som lagar mat vid våra institutioner bör vara vältränade hälsomissionärer, som själva kan kombinera de olika produkterna till goda rätter. Herren älskar oss och vill inte att vi skall skada oss själva genom att använda ohälsosamma matrecept.