Da dødsenglen gik igennem Ægypten, skulle enhver hebræisk familie spise lammet, som de var pålagt at stege hele. Dette lam skulle være uden sygdom eller plet af nogen slags. Det skulle spises sammen med usyrede brød, og med bitre urter. Det var for at de skulle mindes den grusomme trældom de havde lidt, fordi de havde glemt Gud, og brudt hans bud. Spist bitre urter var for at minde dem om at de skulle høste frugten af deres gerninger uanset hvor uvelkomne de måtte være for dem. At spise de bitre urter havde også til hensigt at deres børn skulle spørge sig selv hvad grunden var til dette, og så kunne forældrene fortælle dem om deres lidelser i Ægypten og den forunderlige kraft Gud havde for at udfri dem den mindeværdige nat, da de skyndte sig ud af Ægypten, ved ægypterne selv. Gud befalede sit folk at være parat til at gå med et øjebliks varsel, for han vidste at Farao ville formildes lige så snart han mente han ikke længere kunne frygte plagerne.