The reason of this is evident. The work is not deep and thorough. The axe is not laid at the root of the tree. The roots of intemperance lie deeper than mere liquor drinking. In order to make the temperance movement a success, the work of reform must begin at our tables. Eating flesh-meat does not increase physical, mental, or moral health, but, on the contrary, frequently causes diseases of a very aggravating character. The use of highly seasoned meats creates an appetite for stronger stimulants such as tobacco and liquor.

Grunden hertil er åbenbar. Arbejdet går ikke i dybden, det er ikke grundigt nok. Øksen bliver ikke lagt ved roden af træerne. Alkoholismens rødder går dybere end til at drikke spiritus. Hvis afholdsbevægelsen skal have fremgang, må reformen begynde ved bordet. Bespisning af kød-mad øger ikke den fysiske, mentale eller moralske sundhed, men tværtimod skaber den ofte sygdomme af meget skærpende karakter. Brugen af stærkt krydrede kødretter skaber appetit for stærkere stimulanser som tobak og spiritus.