The immediate results of meat-eating may be apparently to invigorate the system, but this is no reason for its being considered the best article of diet. The moderate use of brandy will have the same effect for the time being, but when its exciting influence is gone there follows a sense of languor and debility. Those who depend upon simple and nutritious food, that is comparatively unstimulating in its effects, can endure more labor in the course of months and years than the meat-eater or the liquor-drinker. They who work in the open air will feel less injury from the use of flesh-meats than those of sedentary habits, for sun and air are great helps to digestion, and do much to counteract the effect of wrong habits of eating and drinking.

Den umiddelbare virkning af at spise kød må tilsyneladende være at styrke organismen, men dette er ikke nogen begrundelse for at regne det for det bedste næringsmiddel. En moderat brug af brandy har samme virkning i øjeblikket, men når den ophidsende virkning har forlaget sig, kommer der en følelse af mathed og kraftesløshed. De, der lever på en enkel, nærende kost, som til sammenligning ikke har nogen stimulerende virkning, kan holde til mere arbejde i måneder og år, end dem, der spiser kød eller drikker spiritus. De, der arbejder i det fri, mærker mindre til den skadelige virkning af kødspisning, end dem, der har stillesiddende arbejde, fordi sol og luft har en god indflydelse på fordøjelsen og gør meget til at modarbejde virkningen af forkerte spise og drikkevarer.