Those who set out from impulse and pursue a radical course for a time and then go back, do great injury to the cause. Many make too great and sudden changes in their diet. As the light of health reform comes to them, conscience is aroused in regard to their eating and drinking, and in their effort to change their habits of living they do not preserve a safe medium, but go to an extreme at once. They reduce the quantity and quality of their food. This abstemiousness reduces their strength, and really injures their health. They finally conclude that they cannot live the health reform. The real facts in the case are, they never

Dem som handler ud fra impulser og tager en radikal kurs for en tid, og så går tilbage, gør sagen en stor skade. Mange gør for store pludselige ændringer i deres kost. Idet helsereformens lys kommer til dem, vækkes samvittigheden med hensyn til at spise og drikke, og ved deres anstrengelser for at ændre deres levevaner bevarer de ikke et sikkert stade, men går til en yderlighed med det samme. De reducerer mængden og kvaliteten af deres mad. Denne mådeholdenhed reducerer deres styrke, og skader faktisk deres sundhed. Til sidst konkluderer de, at de ikke kan efterleve helsereformen. Det der i virkeligheden er sket, er at de aldrig har gennemført dens principper. Helsereformen sådan som vi forstår den, består ikke af en fattig kost. Bordet bør være velforsynet med frugter og kornprodukter tilberedt på en sådan måde, at de ikke kun nærer men også er indbydende.